相关文章
  • 天然抗癌食品 蕨菜(图)[2/17]
  • 冶力关十大特色美食[12/24]
  • 吃在冶力关[12/3]
  • 清真顺昌楼[12/3]
  • 草原三珍[12/3]
  • 冶力关美食之--烤全羊[12/3]
  • 冶力关美食之--狼肚[12/3]
  •  
     最新更新
  • 天然抗癌食品 蕨菜(图)[2017-2-17]
  • 冶力关十大特色美食[2016-12-24]
  • 吃在冶力关[2008-12-3]
  • 清真顺昌楼[2008-12-3]
  • 草原三珍[2008-12-3]
  • 冶力关美食之--烤全羊[2008-12-3]
  • 冶力关美食之--狼肚[2008-12-3]
  •  
     阅读排行
  • 1

    冶力关美食之--烤全羊[2008-12-3]
  • 2

    人间仙境 奇山异水冶力关 (4)[2008-12-3]
  • 3

    冶力关十大特色美食[2016-12-24]
  • 4

    天池冶海(图)[2008-12-3]
  • 5

    我国四大名砚之洮砚[2008-12-3]
  • 6

    草原三珍[2008-12-3]
  • 7

    冶力关农家乐住宿[2008-12-3]
  • 8

    天然抗癌食品 蕨菜(图)[2017-2-17]
  • 9

    冶力关购物[2016-12-22]
  • 10

    人间仙境 奇山异水冶力关 (1)[2008-12-3]
  •  
      首页<景区指南 <吃<正文
     
    冶力关十大特色美食
    来源:冶力关旅游网  发布日期: 2016-12-24  阅读次数:4323  
     

    由于在甘南地区的旅行基本是行进在回民聚集区和藏民村寨里,饮食风味独特,相对人娇生惯养的胃无疑是个考验。至于食品的价格,有个规律是越偏远价格会越贵,这与运输上面的花销有关。

    狼肚

    甘南盛产一种珍贵的真菌,叫狼肚,真名叫“羊肚菌”,因此菌形如羊肚而得名。羊肚菌属子囊菌类,主要生长在地势较高,气候寒湿的密林中,尤以甘肃甘南的卓尼、临潭、舟曲、迭部等县针叶林内分布最广,狼肚菌富含优质蛋白质,质地脆嫩细致,营养非常丰富,味道特别鲜美,素有“素中之荤”的美称,可鲜食也可药用,常食有利于降低胆固醇、稳定血压,并对癌细胞有抑制作用。

    蕨麻

    蕨麻又名“蕨玛”,学名“鹅绒委陵菜”,俗称“人参果”或“长寿果”,属蔷薇科野生植物。主要产于甘南草原,而以夏河、卓尼、临潭三县所产个体肥大,肉厚质佳,名声最高。蕨麻茎红、叶绿、花黄,根有小红果,形似纺锤,可以食用。草原上的人们常把大米和蕨麻煮熟,拌上酥油、白糖,可制成香甜可口的:“蕨麻米饭”;也可以蕨麻为原料煮成“神仙粥”、“八宝衡饭”、“酿菜”,或烹制成甜味菜肴。蕨麻性温、味甜,营养丰富,久食可壮脾健胃、滋阴补肾。

    多食合

    牧人们先将羊肉与骨头分解,再将肉割成块,堆在一起。加上食盐、花椒粉等调料拌匀,然后撑开事先洗好的羊肚,塞一把肉,装一块烧红的青石头蛋,直至肉和块装完后,用绳子把肚口扎牢,不让里面的热气遗漏。

    这时,羊肚里嘭嘭鼓涌,似欲崩破,再轻轻翻滚待热气降温,停下崩跳时,用刀划开一点口子,取出积在里面的肉汁,然后将肚皮整个划开,吃一块肉,喝一口汤,其滋味别具一格,任凭炒吃烤吃,任凭加什么调料,都无法与之相比,真是妙不可言。

    灌肠

    有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠;血肠是用绞碎的肉放在血液中,加入食盐、花椒粉搅匀而灌入细肠内,均以清水煮熟食用。其味道鲜美,营养丰富。

    甘南藏包子

    在甘南藏族自治州,有一种别具风味的民族面食——甘南藏包子。甘南藏包子,又称“卓华包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮,透过包子皮,里面的馅子清晰可见,只见肉如玛瑙,菜似翡翠,红绿相间,煞是好看!吃时需先从顶端吸吮包子内的油水,然后食之。如果拿起包子就咬,就会油水四溅,使人狼狈不堪。

    甘南藏包子始于何时,史无记载。但相传最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮,牛羊肉为馅蒸制而成。现在,又以白面为皮,以羊肉为主馅,加适量羊板油,调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料,上笼蒸制而成。

    甘南藏包子制作精细,工艺有独到之处。就以制包子皮为例,它不象一般的包子皮需用擀杖擀制,而是将白面烫好后,用手捏制。甘南藏族人民大多都有一手捏制包子皮的高超手艺,一次可捏制成4至5个大小相等、薄厚均匀的包子皮。包好的包子大小如核桃,均匀整齐,顶端有旋涡,外形十分美观。藏包子因体积较小,一般放置在旺火上蒸制15至18分种即熟。用筷子把包子夹入盘内,佐以蒜泥、醋、酱油、辣子油、吃起来油而不腻,软嫩可口,鲜美异常。

    甘南藏包子不仅是一种独树一帜的民族风味小吃,而且也是藏族人民款待客人的传统美食。当远方的客人到甘南大草原旅游时,好客的藏族人民,一定会请佳宾领略藏包子的独特风味,以饱口福。

    手抓肉

    藏族宰牲不用刀杀,而是用细绳将牲口勒闭而死。藏族食肉不兴烹炒,而是连肉带骨解肢后以清水煮之,调料也只是食盐和花椒。煮至半熟捞而食之。

    糌粑

    先将碗内放一块酥油,然后倒茶水,再放糌粑(熟青棵粉),加曲拉(乳渣)、白糖,用手搅拌,边搅边吃。因食用方便实惠,历来是藏族人民喜爱的主食。

    哈居

    也称辣子尕勺,将羊肉剁碎,下在凉水里边煮边搅,开锅后加盐,调料及葱花,盛在碗里再调油辣子,然后拌好糌粑用拇、食、中三指将拌好的糌粑一小块捏成勺形,再用小勺连肉带汤舀入糌粑捏的勺里食之,不但别有风味、而且增热抗寒,是藏区冬季早晨的佳餐。

    青稞酒

    用当地产的青稞酿造,为绿色饮品。

    奶茶

    用牛奶与茶叶加少许盐煮沸而成。清香可口,美味无穷。早上喝几碗奶茶,一上午不觉饥渴。

     
      上一篇:冶力关美食之--狼肚
      下一篇:冶力关美食之--烤全羊