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    冶力关美食之--烤全羊
    来源:冶力关旅游网  发布日期: 2008-12-3  阅读次数:5351  
     

    甘肃古为周人发祥地之一。远在周代,烤全羊即为“八珍”之一,相沿至今,久盛不衰,冶力关挂炉烤全羊更是声播中外。

    烤全羊选用约15斤重的当年羔羊,用60℃温开水浇洗,刮净羊毛,再投入80℃水中烫洗净,外皮擦以白酱油,腹腔内抹花椒、胡椒水,然后用铁叉撑开腹腔,挂炉内烧烤,边烤边涂熟猪油,约1小时后,羊肉金黄即可。


    冶力关烤全羊

    也有的沿用古法,烤炖全羊。即取出羔羊内脏,内装红枣,外裹草帘,再涂湿粘土炙烤,粘土变干后去除,洗净,再糊以米粉稠糊,油炸后切片配料,入锅炖三天三夜,即可拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。其色

     
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