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    草原三珍
    来源:冶力关旅游网  发布日期: 2008-12-3  阅读次数:4055  
     

    甘南高原地处甘肃南部,气候高寒湿润,植被良好,草木茂盛,各种珍稀动植物种类繁多,成为当地人民的主要食物来源。甘南藏族人民利用丰富的冬虫草、蘑菇、蕨麻、暗腹雪鸡等原料烹制成的“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”、“蕨麻米饭”色香味形各有特色,味道鲜美、营养丰富。被誉为“草原三珍”。

    “虫草炖雪鸡”,乃甘南草原珍品,是用驰名中外、人间稀有的珍贵滋补品——冬虫草和肉质细嫩、味道鲜美,历来被视为餐桌上的美味佳肴——雪鸡,加上具有补肺补脾、益气敛汗、中医上品补药的黄芪而烹,可治肺虚咳喘,动则气急、脾虚久泄、面黄肌瘦。久服预防癌症发作,并有乌须发,驻容颜功效。滋补效用甚强,胜过灵丹妙药。

    每年六七月,是甘南草原的黄金季节。来到甘南草原,如云的牛羊和皑皑白雪山遥遥相望,使人分不清雪山和牛羊。当您爬至海拔3—4千米的雪山下,绿草如茵,野花飘香,便看见草丛中长着一寸长的菌类植物,挖出茵根,剥去外层,就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西,这就是冬虫草,因其冬季系虫。夏季变草,故名冬虫夏草,为中医滋补良药,并有防癌抗癌作用。山上还栖息着雪鸡,这种鸡,形似鸡,但体高个大,一般为2—3公斤,羽毛呈浅灰色,略带白色斑点,翅膀短圆,不善远飞,而腿脚健壮,常在5千米以上的雪山中奔跑如飞,雪鸡素有“禽中珍品”之誉,历史上曾作为贡品献给皇帝,如今是驰名中外的西北佳肴。

    “蘑菇炖羊肉”为夏季的另一珍品。选用夏河县河木曲鲜嫩的“欧拉羊”或“甘加羊”肉,切成小块,与夏河县美仁乡出产的丁字蘑菇一起煨炖,则风味浓郁,不膻不臊,令人百食不厌。

    “蕨麻米饭”是甘南地区特有的饭食,蕨麻也叫人参果,是很有营养价值的植物,作蕨麻米饭时先将蕨麻、大米分别煮熟,酥油化成汁液,然后将几样东西盛在饭中食用。盛饭时先将大米饭盛入饭中,上面加盛蕨麻,撒上少许白糖,再浇上酥油汁液。食用时用小勺子从碗边上舀着吃,其味不亚于八宝饭。

     
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